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Valpolicella D.O.C. Classico - Morelli
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Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore – Morelli

MOVRVALCLASUP
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13,7% Vol - 750 ml.

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Beschreibung

REGION

Valpolicella, Verona, Venetien.

WEINBERG

Aus geeigneten hügeligen Weinbergen auf 200-350 Metern über dem Meeresspiegel, zwischen Valgatara und Marano, im klassischen Gebiet von Valpolicella.

TRAUBEN

Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80 %, Rondinella 20 %. Manuelle Auswahl und Ernte der reifen Trauben im Oktober.

WEINBEREITUNG

Valpolicella Classico Superiore, hergestellt mit der traditionellen „Ripasso“-Technik. Gärung und Mazeration der frischen Trauben im Oktober für etwa 10 Tage. Regale. Die Reifephase durchläuft der Wein bis Januar/Februar in Beton- oder Stahltanks. Anschließend wird er auf dem Trester des frisch gezapften Amarone erneut fermentiert, um mehr Struktur, Farbe und Komplexität zu erhalten.

ALTERN

Reifung in 20-30-50hl Fässern aus slawonischer Eiche für 12 Monate. Weitere Entwicklung in der Flasche für 4 Monate.

GESCHMACKSNOTEN

Intensive rubinrote Farbe. Zarter, ätherischer Duft mit Aromen von Marmelade und frischen Früchten. Trockener, harmonischer, weicher Geschmack mit typisch bitterem Nachgeschmack.

ANALYSEN

Alkohol 13,70 % Vol.; Gesamtsäure 5,7 g / l; Zuckerrückstand 6,3 g/l.

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