Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Monte del Fra'

Amarone Classico Lena

Vitigni:
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto:
Prodotto da uve di vigneti gestiti dalla nostra famiglia ubicati nell’area della Valpolicella Classica.

Altitudine media dei terreni e loro composizione:
a 250/450 s.l.m., terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Forma d’allevamento:
Pergola

Vendemmia:
Le uve sono raccolte la seconda metà di ottobre dopo un breve appassimento in pianta continuato nel fruttaio in cassette ad umidità e temperatura controllata. Il loro riposo si protrae a seconda della stagione per circa 120 giorni, fino a che la concentrazione zuccherina dell’uva non abbia raggiunto almeno il 28% – 30%.

Vinificazione:
Pigiadiraspatura soffice da fine gennaio ai primi di marzo a seconda delle annate. La fermentazione alcolica in piccole botti di acciaio risulta lenta con una lunga macerazione delle bucce per consentire la massima estrazione aromatica e polifenolica. Previa conclusione della fermentazione malolattica il vino viene messo per almeno 24 mesi in botti di legno da 20 e 30 hl nelle sale sotterranee. Qui, l’ambiente è sterilizzato ogni notte grazie al sistema di lampade ultraviolette collocate sul soffitto. Si permette così il riposo dei vini in assenza di carica batterica: il risultato sarà un vino con un basso contenuto di solfiti. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Descrizione organolettica:
L’ Amarone Classico Lena si presenta di colore rosso rubino carico con note granate. Al naso è intenso con sentori di ciliegie sotto spirito, prugne, liquirizia, cuoio, tabacco, cacao e spezie quali pepe nero. Emergono note di caffè con gli anni. Il palato si presenta asciutto, avvolgente, corposo, armonico, intenso e persistente.

Vol.:
15%.

Abbinamento consigliato:
Ottimo con secondi piatti a base di carne rossa in versione brasata, grigliata o arrosto. Accompagna bene formaggi invecchiati, pesci grassi e cucina asiatica. Meraviglioso anche da solo come vino da meditazione. Questo vino è adatto per la dieta vegana.

Temperatura di servizio:
18° C.